【歯っとinformation】２０１０年８月
スタッフおすすめのワインで カジュアルなイタリアン
●カフェ リストランテ イル・クオーレ
最近私はイタリアンにはまっている。理由のひとつは、フランス料理ほどかしこまっていないし、中華ほど脂っこくない。さりとて和食のように素材にうるさくない（料理に造詣の深い方からは叱られそうだが）。しかしそんなことよりさらに重要な理由がある。上戸の私にとって、料理は旨いお酒を飲むための文字通り「酒の肴」なのである。したがって、肴に投資をし過ぎると、勘定を気にするあまり肝心の酒を楽しむことに集中できないのである。グルメの諸兄にとってははなはだ不純な動機である。
今回ご紹介するイル・クオーレというお店。どちらかというと若者向きなお店である。料理は比較的低価格。しかし、ワインに詳しく勉強熱心な店長とチーフスタッフが、必ずお勧めのワインを紹介してくれる。もちろん私は間髪入れずにそれを賞味させていただく。若いスタッフはみな愛想がよく、初老の私との会話を楽しませてくれる。
天気がよければ、必ずパティオの席を予約してから出かける。風に揺れるハーブを見ながらの食事、いやワインはまた格別である。
■前橋市川原町３７７－３１
【営業時間】
１１：３０～２３：００（LO.２２：００）
年中無休
【tel】０２７-２４３-６２１０ http://www.heartmarket.co.jp/il/
■群馬保険医新聞 歯科版２０１０年８月号
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【歯っとinformation】2010年4月
なんと！ 酎ハイ100円！
こだわりのプレミアム焼酎が勢揃い！
●居酒屋・焼き鳥「いんごう家」
どこぞの携帯コマーシャルからですが、「ピン子もビックリ！ バキューン！ なんと酎ハイ、サワー、ソフトドリンクが1杯100円！」信じられない価格で提供されています。以前にも紹介した同店が、前橋市の表町から本町に移転しリニューアルオープンしました。
店の名前の由来は因業親父（いんごうおやじ）。頑固な父親という意味とか。名のごとく、すべての料理にこだわりを感じ、定評があります。秘伝のタレは焼き鳥の味を引き立てます。つくねや手羽先もぜひタレ味でご賞味ください。つまみに欠かせないのは、とんび、山芋の一本漬けなど…。たくさんあり過ぎて書ききれません(笑）。
リニューアルに伴い、日～木曜日（祝前日は除く、17時～22時の60分）は酎ハイ１杯なんと100円！ ソフトドリンクも100円！ ハイボールは「いんごう家」の名前から158円です。安いだけではなく、プレミアム焼酎も勢揃いしています。芋焼酎「村尾」「森伊蔵」「伊佐美」「魔王」、麦焼酎「100年の孤独」「兼八」、米焼酎「越乃寒梅の焼酎」「14代鬼兜」…。一軒のお店でこれだけの種類の貴重な焼酎が気軽に試せるとは、なんて幸せなことでしょう (売切れご免)。プレミアム焼酎の味をいろいろ比べてみてください。好みの焼酎が見つかるはずです。私は始めから「村尾」でガツンといきますが…(笑)。
お花見の季節となりましたが、まだまだ外は寒いようです。床暖房がほどよく効いた「いんごう家」で、プレミアム焼酎を飲んで、花を咲かせましょう！ 利用客の中には女性同士の方も多く見られます。焼鳥屋のイメージを一新するお店。ぜひ、お試しあれ！
前橋市本町1-12-14
【営業時間】17：00～24：00（ラストオーダー 23：50）
【休み】第１・３日曜日 ?027-243-6210
■群馬保険医新聞 歯科版 2010年４月号
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【歯っとinformation】2010年１月
目で、舌で味わう ほっとできる味／新日本料理・京懐石 饗都
京懐石料理というと、ちょっと堅苦しいイメージだと思うが、この度紹介する「饗都（きょうと）」は家庭的な雰囲気で、気軽に足を運ぶ事ができるお店である。
料理長こだわりの京野菜をふんだんに使用した料理と魚料理は、彩りもさることながら、味も申し分ない。お腹が空いている時など、バクバクと食べてしまいたいところだが、料理を目の前にするとついスローになってしまう。じっくりと、目と鼻で楽しみ、ようやく舌で味わい、噛みしめて飲み込む…という、普段の自分ではあり得ない行動に出てしまう。大げさにいえば「お腹を満たす」のではなく、「心が満たされる」感覚である。勿論、お腹も十分に満たされるのだが。時間を忘れるというのはこういうことなのか。日本人でよかった…と、こちらのお店に行くたびに実感してしまうのである。
夜の懐石コースでは、お値段により品数が選べるので、お腹と懐に相談しながら注文ができる。またしっかりとご飯を食べたいという人にはうれしい、黒毛和牛ステーキや特製の角煮などもある。焼き加減と柔らかさが絶妙なステーキ、とろりとした角煮。どちらもご飯が進むこと間違いなしの味なのである。
そしてお腹に余裕のある人は本日のオススメを必ずチェックしてもらいたい。店主が厳選した旬の京野菜料理や新鮮なお造り、魚が楽しめる。
先日食べにいった時には、初めて「海老芋」という物をいただいたのだが、その美味さにビックリしてしまった。海老芋というのは伝統的な京野菜のひとつで、今が旬なのだという。ホクホク加減とねっとり感、そして甘味が絶品で、シンプルだが素材の良さを存分に活かした、満足の一品だった。
もっと気軽に足を運びたい場合はランチがオススメ。肉と魚が選べるのだが、懐石料理のお店だと思うと量も控えめかと思うと…良い意味で期待を裏切られるだろう。
太田市新井町562-4
【電話】0276-30-2526
【営業時間】 11：30～14：00 18：00～21：30（L.O）
【休み】月曜日
■群馬保険医新聞2010年１月号 歯科版
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歯っとinformation/２００９年１０月
おしゃれな空間で美味しいイタリアン
●Dining & Bar ROSSO ダイニングバー・ロッソ
コンテナハウスを２つ繋げた外観は、「中に入って見たい！」と興味をそそられます。 内装は２面の吊るしモニターが設置されていたり、透明な床の座敷があったりとお洒落度グー！です。箱型の建物を活かした音響は、ほろ酔い加減をより心地よい空間に仕上げてくれます。マスターやイケメンスタッフがミキシングしたＢＧＭも、世代を超えたセンスが感じられ、年甲斐もなく気持ちが弾んだり、しっとりとしてしまいます。
料理はイタリアンが中心です。お馴染みのメニューが並んでいますが、イタリア風にアレンジされた料理は、日本人の私にも食べやすいように工夫されていて、一味違った美味しさです。サッカー馬鹿の息子は、「ささみとネギの月見のパスタ」を必ずオーダーします。薄焼きのピザ良し！パスタ良し！何を注文してもはずれがありません。
アラカルトは、鶏軟骨の塩焼き（お肉付き！)、あさりの酒蒸し、納豆オムレツ(フワフワ)、軟骨つくねのメンタイマヨ焼きなどイタリアンらしくないメニューですが、こちらもマスターの料理へのこだわりが感じられ、オススメです。カクテルの種類も豊富で、特にビールベースのカクテルの多さには驚きました。知る人ぞ知る、群馬県保険医協会のワイン通の某理事が推薦するワイン、南仏のランドッグ地方「ラ・キュベ・ミティーク」http://www.sapporobeer.jp/wine/mythique/index.htmlもあり、つい時間を忘れて楽しんでしまいます。マスターやスタッフが明るく優しいので気軽に行けます。運が良ければ、お店のアイドル「オーちゃん」にも会えるかも？一度、お試しあれ！
前橋市西片貝町４-１４-９
TEL ０２７-２２４-０８８８
営業時間
１８：３０～２：００
１８：３０～４：００（金・土・祝前）
月曜日休み
http://www.dan-b.com/rosso/menu.htm
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歯っとinformation/2009 年８月
ふんわりジューシーな焼き鳥
●串焼き屋「串ひで」
太田駅南口からつながる商店街は、ちょっとした飲み屋街というのは誰でもご存知なのではないでしょうか。以前のにぎわいがなくなったとはいえ、今でも何軒かのお店が連なっています。駅を降りてまっすぐ、南口商店街西の裏通りを行くと、少し奥まった場所にあります。うっかり通り過ぎてしまわないようお気をつけください。
串焼き屋というと庶民的なイメージがありますが、店内はしっとりと清潔感があり、若い女性でも気兼ねなく入れる雰囲気です。
店に入り腰をかけたら、まずは焼き鳥を頼んでいただきたい。新鮮な赤鳥は、いつも食べているものはなんだったのかと思うほどジューシーでぷりぷり、そして弾力があります。次に紹介するのが実は私の大本命、ささみ焼きです。ミディアム状態でふわふわのささみの上には、明太子、梅しそ、わさびがのっています。生のささみが食べられるというのはそれだけ新鮮という証。
もちろんそのほかにもおいしい串焼きが揃っていますが、この焼き鳥とささみ焼きはココでしか味わえません。それだけを食べに行きたくなるようなお店です。赤鳥に合った地元蔵元の日本酒や赤ワインなども充実しています。
これだけおいしいとすぐに売り切れてしまいますので、予約してから行かれることをお勧めします。太田の駅前を訪れる機会があれば、ぜひ一度立ち寄ってみてください。（遠藤）
太田市飯田町１２２５－２
電話0276-45-9721
営業時間17：00～22：00
日曜・祝日休み
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絶品！ 榛名鶏の水炊き
●居酒屋「富利屋弥勒」
高級感のある店構えですが一人でも気兼ねなく入れる、夫婦２人で営む居酒屋です。出てくる料理は産地にこだわった素材が並び、どれを注文したらよいか、いつも迷ってしまいます。しかし、その中でもやはり人気が高いのは年間を通じて楽しめる榛名鶏の水炊きでしょう。
特徴としては鶏ガラを丁寧に煮込み、毎日継ぎ足しながら作っている博多風の白濁スープ。まろやかで上品なコクがあり、けれどもさっぱりとした味わい。これが本物の鶏のダシか！ と感激すること請け合いです。ほとんど塩分を加えずに仕上げられているこのスープは、まずは何もいれずに素材そのものを味わい、そのあとミネラル豊富なヒマラヤの岩塩を入れていただくのがお勧め。これを飲むだけで美肌効果間違いなし、翌朝肌がつるつるになっていることでしょう。
またこの店では店主が鶏を丸ごと仕入れ、捌いて出すので、なかなかお目にかかれない希少な部位も運がよければ食べることができます。その中でも特にお勧めなのが鶏のレバー刺しでしょう。レバーはどうしても食べられないという多くのレバー嫌いが、ここのレバーであれば食べることができる！と私もレバー刺しのとりこになっています。あわせて奥さんの作った一品創作料理が絶品です。
焼酎やウイスキーといったお酒類もかなり銘柄がリーズナブルにそろっているので、その日の気分、体調に合わせて料理、飲み物を自由に選び、楽しく寛げる、気の利いたお店です。テーブル席、座敷もあるので、ご家族や気心の知れた仲間同士で訪ねてみてはいかかでしょうか。 （戸辺）
高崎市あら町２－５ １Ｆ
電話027-333-8318
営業時間18：00～24：00
日曜休み
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粉モノのおいしさを再発見
●もんじゃ焼き「村長さん」
お好み焼き、もんじゃといった「粉モノ」は大好物なのですが、地元の太田に戻って以来、なかなかココといったお店に出会うことなくチェーン店のお好み焼き屋ばかり行っていました。可もなく不可もなくというその味に舌が慣れていたところで偶然「村長さん」を見つけました。この日、いつも行くお店は定休日でしたが、どうしてもお好み焼きが食べたい気分。普段は新しい店を探すことは殆どしない私なのですが、思い切って飛び込んでみたのです。
その場は妻と黙々と食べ続けでしたが、店を出てから二人で「凄くおいしかったね」と声を合わせてしまいました。今までの店と何が違うんだろうと思うほど、とにかくおいしい。粉とダシの配合のなせるわざなのか。だとすればそれだけでこんなに味に違いが出るのかと思い、大げさと思われるかもしれないけれど、私たちは感激してしまい、それ以来毎週のように村長さんに通っています。
私のお勧めはチーズもんじゃです。とろけたチーズのマイルドさと塩加減と生地がマッチして何ともいえない風味をかもし出す…なんてグルメ評論家のような上手な表現はできませんが、とにかく食べてみれば納得するうまさなのです。定番メニューはもちろん、どのトッピングでもまた違った生地のおいしさを発見できます。
シメは焼きそばで…といいたいところですが、ここはあえてスパゲティナポリタンを注文していただきたい。「鉄板焼き屋でスパゲティ？」と思うかもしれませんが、たっぷりの野菜とベーコン、茹でたてのパスタをバターで炒めたところに、特製トマトソースをジュワっとかける、あつあつのスパゲティは絶品です。
味はもちろんのこと、この店は雰囲気もいい。畳に座り鉄板を囲んで子どもたちとわいわい言いながら混ぜたり焼いたりすると、まるで我が家なのではと思うほど、ゆっくり寛いでしまう。鉄板焼きや酒の肴になるサイドメニューも充実しているので会合などで利用するのもいいが、ここはぜひ家族で行ってみてほしい場所です。 (遠藤）
※画像は「村長もんじゃ」
年中無休(月曜昼のみお休み）
営業時間 平日 AM12:00～PM2:00
PM 5:00～AM2:00
日祝 AM12:00～PM2:00
PM 4:00～AM0:00
邑楽郡大泉町坂田7－17－16 電話0276－63－1930
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季節を彩る“くつろぎの里”
●郷土料理・道楽園
今回ご紹介するのは大間々町・貴船神社のすぐ上にある郷土料理の『道楽園』さんです。渡良瀬渓谷と赤城山を望む高台に位置し、四季折々の景観を楽しみながら、旬の料理がいただけます。
時期は過ぎてしまいましたが、鮎料理がおすすめです。
わたしは塩焼きの鮎を頭からがぶり、丸ごと骨まですべて食べてしまいます。理由は新鮮で身だけ食べるのはもったいないからです。魚好きで、歯が丈夫な方には丸ごとがおすすめです。鮎の身はふっくらとしていて、淡白でほんのり脂がのっています。そこへ絶妙な塩加減、最高です。本当の食べ方は頭と一緒に骨を抜いてから食べるのですが、うまく説明できないので、お店の方に教えてもらってください。
鮎の料理は他にフライ、田楽（焼いた鮎の上に甘い味噌）、甘露煮（裏メニュー）があります。田楽はまだ食べたことがないのですが、おすすめらしいです。
またこれからの時期は松茸をはじめ、天然きのこ料理もおすすめです。冬には鍋料理、春は山菜料理がいただけます。その他、ゴマ豆腐、葛そうめんといったサイドメニューもあります。事前に電話で好みを知らせておけば、金額に応じてさまざまな料理を組み合わせることもできるそうです。
最後に、道楽園さんの大きな特徴は料理、景観だけでなく、「食事の部屋がすべて離れの個室」であることにあります。水車のついた部屋や樽型の部屋などが敷地内に複数あります。プライベートの空間でゆっくりと過ごせます。敷地が広いので迷子にならないように気をつけましょう。 （原）
みどり市大間々町塩原７８７－１
電 話 ０２７７－７２－１２５０
営業時間 正午から午後10時 定休日 火曜日
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ふっくら蒲焼、甘めのタレで
●川魚料理 魚又
住 所 ／館林市日向町1149
営業時間／11:00～20:00（休憩14時から16時）
電 話 ／0276-72-0888
定 休 ／火曜日
土用の丑の日、営業開始と同時に訪ねましたが、店内はすでに蒲焼のタレの匂いと、煙、満席の人で大賑わいでした。今回ご紹介する「魚又」さんは館林の西、国道122号線沿いに位置し、明治年間創業の歴史ある老舗です。
館林は、多々良沼、城沼、近藤沼という大きな３つの沼があります。そしてそれぞれの沼から川が流れ、水と緑の町として知られています。そんな館林では川魚料理が郷土料理となっています。
魚又さんの料理を一部ご紹介します。
うなぎの蒲焼は甘めのタレでふっくら、脂がのっていて、焼き加減も抜群です。あらい（鯉のお刺身）はさっぱりと酢味噌でいただきます。身がしまっていて、歯ごたえがあります。なまずの天婦羅は揚げたて、衣はサクッ、バリッと、中はふっくら、川魚特有の生臭さはまったくなく、骨もないので、お子様でもおいしくいただけます。他にもメニューがありますが、お店へ行ってのお楽しみです。
いろいろな地方でうなぎを食べたことがありますが、私は子供のころから食べている魚又さんの甘めの蒲焼がお薦めです。 (原)
■群馬保険医新聞2008年８月号
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●焼肉大臣苑
全テーブルに生ビールサーバー
『焼肉大臣苑』さんでは、生ビールの追加注文を待つことがありません。なぜなら各テーブルに生ビールサーバーが設置されているからです。これは全国でも10数軒!!
飲んだ量もテーブル上のデジタル表示で一目瞭然です。よく家族で利用するのですが、娘がビールをグラスへ注ぐことが楽しいらしく、早く飲んでと急かされることもあります。とにかく注ぎたての冷たい生ビールとともに焼肉をいただけるのは最高です。
『焼肉大臣苑』さんは、開店以来、40年近くの伝統があります。2006年10月に現新店舗に新築移転しました。旧店舗の時から食べに行っているのですが、生ビールサーバーシステムは旧店舗からのこだわりなのだそうです。
焼肉にもこだわりのあるお店です。カルビだけでも数種類、牛肉をはじめ、豚肉、鶏肉、ホルモン系も数種類あります。私のお勧めはすべてなのですが、中でも厚切り上タンや、特上ロース、レバ刺、韓国ムンチサラダ（辛いのが苦手な方は×）、季節限定の石焼ビビンバ、キムチも色々あっておいしいです。それから女性や子供が喜ぶデザートもあります。メニューはホームページからも見ることができますが、お勧めや限定の焼き肉、季節ものの別メニューは直接店舗へ行かないとわかりません。また人気店ですので電話予約もお勧めします。（原）
太田市南矢島町352番地
電話0276－38－0916
営業時間 17:00～24:00（ラストオーダー23:00）
定休日 毎週木曜日（祭日の時は金曜日）
ホームページアドレス http://www.daijinen.com/
■群馬保険医新聞2008年４月号
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あっと驚く｢花衣｣ 車海老のさらしな粉揚げ
●会席そば 草庵
新しい年の幕開けにふさわしいおそば屋さん、全国蕎麦屋100選にも選ばれた草庵をご紹介します。
私はそばが大好きで、美味しいと聞けば多少遠くても出かけていったものですが、10年ほど前、歯科医のメーリングリストに参加して自己紹介したところ、「東京品川から、休日に群馬までおそばを食べに行くのが楽しみ」というコメントがあり、そこで紹介されたのが草庵でした。ええ？ これぞ灯台下暗し。私の自宅から３分の距離です。以来、うまいそばと特大車えびの「花衣」に魅了されています。
お奨めは「花衣三昧」。100％生粉打ちの本格そばと季節の変わりそば２種類（取材時はゆずそばと、春菊を打ち込んだ菊花蕎麦＝ごま汁）。二つの味を楽しんだ後に、草庵オリジナル「花衣」が登場！ 極上のさらしな粉で衣を作り、特大の車海老を煎らずに搾った太白胡麻油で揚げたもの。
店の資料によると、「小麦粉の衣を使うのが天ぷら。上等なそば粉に卵黄を混ぜて衣を作るのが金ぷら。卵白をそば粉と混ぜて作る衣が銀ぷら」だそうで、天ぷらの流行した江戸時代にはいろいろ試されていたんですね。花衣は、この金ぷら、銀ぷらにヒントを得た特許もの。
デザートは、そば菓子です。そば粉と栗の蒸ようかんを最初はそのままいただき、あとはブランデーをかけて試すとまた違う風合いを楽しめます。随所に味へのこだわりを感じさせられました。3060円からのそば会席（コース料理）もお勧めです。（小山）
前橋市荻窪町1230－１ 電話027-269-0936
営業時間／AM11～PM５(そばが終わり次第閉店)
定休日／火曜日
■群馬保険医新聞 ２００８年１月号